Nie smaruję już chleba masłem. Ścieram młodą cukinię i robię pastę, która znika ze słoiczka
Zwykle pieczywo smarowałam masłem, ale o tej porze roku stawiam na świeżą pastę z młodej cukinii. Z dodatkiem cebuli, koperku i czosnku smakuje znakomicie. Polecam to szybkie smarowidło, bo pasuje też do naleśników oraz placków ziemniaczanych.
Jak przygotować młodą cukinię do pasty
Do tej prostej, a zarazem pysznej pasty używam cukinii o jasnej, niemal seledynowej skórce. Taka odmiana jest wyjątkowo delikatna, ma maślaną strukturę, subtelny smak i nie posiada jeszcze twardych gniazd nasiennych. Jej zaletą jest również miękka skórka, której nie trzeba obierać, a dzięki niej pasta zyskuje jasnozielony kolor.
To młode warzywo przygotowuję w ekspresowym tempie. Najpierw dokładnie myję, odcinam końcówki i ścieram na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowana jest od razu gotowa do wrzucenia na patelnię, gdzie szybko zmięknie i połączy się z cebulą i czosnkiem.
Jak zrobić pastę do chleba z młodej cukinii
Sposób na smaczną pastę do smarowania pieczywa jest prosty, ale znaczenie ma tu przesmażenie warzyw. Startą cukinię wrzucam na patelnię z podduszoną wcześniej cebulką oraz czosnkiem i smażę na średnim ogniu.
Najważniejszym elementem na tym etapie jest całkowite odparowanie nadmiaru soku, który naturalnie puszcza cukinia. Jeśli zdejmę ją z ognia zbyt szybko, to smarowidło wyjdzie wodniste i zbyt rzadkie.
Dlatego, gdy warzywa będą już miękkie i bez wody, zdejmuję je z ognia i odstawiam, by lekko przestygły. Potem blenduję z kremowym serkiem, sokiem z cytryny i dużą ilością świeżego koperku. Pasta zyskuje kremową i dość gęstą konsystencję, a najlepiej smakuje po schłodzeniu.
Przepis: Pasta z cukinii
Smarowidło z młodego warzywa o jasnozielonej skórce, idealne nie tylko do chleba.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 110 w każdej porcji
Składniki
- 1 młoda cukinia (jasnozielona)
- 1 pęczek koperku
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 g serka śmietankowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
- 1 łyżka masła do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywJasnozieloną cukinię umyj, nie obieraj jej, ale obetnij końce. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz, posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a koperek drobno posiekaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę, dodaj czosnek i startą cukinię. Smaż. aż cukinia zmięknie, a woda odparuje, mieszaj od czasu do czasu. Na koniec dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
- Blendowanie składnikówPrzestudzone warzywa włóż do blendera, dodaj serek śmietankowy, sok z cytryny i posiekany koperek. Zblenduj na jednolitą masę, ewentualnie dopraw i przełóż do czystego słoiczka. Pastę podawaj schłodzoną.
Do czego pasuje smarowidło z cukinii
Pastą smaruję chleb oraz grzanki, które podaję z dodatkiem pomidora i cebulki. Pasuje tu również odrobina szczypiorku oraz rzodkiewki, która dodaje kanapkom przyjemnej chrupkości.
Smarowidło sprawdza się też w naleśnikach, które serwuję w wytrawny sposób, oraz jako dodatek do placków ziemniaczanych. Dania takie podane z surówką z młodej kapusty lub fasolką szparagową, która na wiosnę pojawia się w sklepach, smakują wyśmienicie.